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蛋挞

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作者: 一条小香洁5

用料

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    6.用擀面杖轻轻敲打面片表面，再次擀薄至0、5CM厚。
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    7.开始第一次叠被子，即上下的边往中间对折，然后两头向中间对折。
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    8.叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟。
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    9.取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮。
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    10.开始第二次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟。
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    11.将面片从较长的这一边开始卷起来，卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
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    12.蛋挞皮松弛的时候，准备蛋挞水。
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    13.将低粉、白糖、牛奶、炼乳全部倒入一个小锅内调匀成奶浆。
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    14.小火加热至白糖等完全溶化，稍微放凉。
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    15.将打散的蛋黄倒入奶浆中，调匀即为挞水。
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    16.模具内撒入面粉抹匀后倒出多余的面粉。
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    17.将松弛好的面卷用刀切成片，擀成面皮放入模具内轻压，使之贴合；捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可）。
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    18.烤箱220度预热10分钟，中层烤约十五分钟。
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    19.时间到开烤箱，继续上层烤5分钟左右即可。
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