山西炸酱面

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作者: 铁锤

用料

  • 五花肉馅
  • 胡萝卜
  • 金针菇
  • 蘑菇
  • 手擀面
  • 玉米面
  • 黄瓜
  • 豆芽
  • 冰糖
  • 小葱
  • 葱姜
  • 干黄酱
  • 甜面酱
  • 老抽
  • 鸡精
  • 料酒
  • 二十三香
  • 芝麻酱
  • 花椒水
  • 五花肉馅
  • 胡萝卜
  • 金针菇
  • 蘑菇
  • 手擀面
  • 玉米面
  • 黄瓜
  • 豆芽
  • 冰糖
  • 小葱
  • 葱姜
  • 干黄酱
  • 甜面酱
  • 老抽
  • 鸡精
  • 料酒
  • 二十三香
  • 芝麻酱
  • 花椒水
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做法

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    7.泡好的豆瓣酱倒入敦好一半的肉末中。开小火炖。,开小火,到汤冒小泡泡,再关火,酱就抄好了。
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    8.金针菇对半切,蘑菇切片。
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    9.胡萝卜切丝,切得越细越好。
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    10.锅内加盐,过水煮熟蘑菇,金针菇,豆芽,胡萝卜丝。
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    11.把黄瓜丝,煮熟的豆芽,蘑菇,金针菇,胡萝卜备用。
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    12.开始做面,和面。
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    13.醒面20分钟。
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    14.卷起来干成面片。
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    15.把面片这样叠在一起。
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    16.这样把面把面切成手擀面。
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    17.煮面煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不会煮的太烂还劲道,点3次水就差不多了,有咬劲最好吃。
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    18.如果喜欢吃爽滑口感的,待面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样面就爽滑了,加上芝麻油搅拌。
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    19.放入碗中。
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    20.把菜摆好,酱浇在上面。即可。
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    21.酱上面撒上小葱,看看是不是很有食欲。
  • 小贴士

    山西面食之所以有名,在于面的劲道,菜的简单好吃,面要活得软硬适中。希望大家可以做吃好吃的面食。

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