焖汁草鱼

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  1.草鱼一条，去头（鱼头我用来煮汤了，大家可以看一下我以前菜谱里有）。
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  2.从鱼身中间切开成两半，再竖着剁成块。姜切丝，葱切碎。
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  3.这个切的目的是为了摆盘时正好是一个花形，也利于鱼肉的入味。因为草鱼肉熟了后容易松散，这样切有鱼的脊骨支撑，炸或者蒸熟时在夹鱼肉时方便。
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  4.处理好的鱼肉放碗内，加茶油、盐、姜丝、剁椒、豆鼓、水。煮饭时放入电高压锅和饭一起蒸就行了。
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  5.鸡蛋一个打入碗中加少许盐搅拌均匀成糊，将做焖汁草鱼的鱼块在蛋糊中全身裹上蛋糊；姜切丝。