酱肉皮炒黄豆的做法_菜谱_香哈网
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酱肉皮炒黄豆
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酱肉皮炒黄豆

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猪皮做好吃了不亚于猪蹄呢!今天的肉皮用了黄豆酱和剁椒炒过以后,味道还真不错。

作者: 长风万里
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 黄豆泡一晚上,猪皮下水焯至打卷

    1/8 黄豆泡一晚上,猪皮下水焯至打卷

  • 刮去肥脂,洗净切条

    2/8 刮去肥脂,洗净切条

  • 花椒,八角,桂皮放卤料盒里

    3/8 花椒,八角,桂皮放卤料盒里

  • 锅里换干净水,放入猪皮,泡发的黄豆,卤料盒,倒入料酒,大火煮开,转小火煮四十分钟。

    4/8 锅里换干净水,放入猪皮,泡发的黄豆,卤料盒,倒入料酒,大火煮开,转小火煮四十分钟。

  • 捞出控水,葱姜蒜切碎

    5/8 捞出控水,葱姜蒜切碎

  • 热锅温油,放入一大勺黄豆酱和一勺剁椒翻炒至和油相融合。

    6/8 热锅温油,放入一大勺黄豆酱和一勺剁椒翻炒至和油相融合。

  • 加入葱姜蒜炒出香味

    7/8 加入葱姜蒜炒出香味

  • 加入猪皮和黄豆,翻炒至全部裹上酱汁直到入味即可出锅。

    8/8 加入猪皮和黄豆,翻炒至全部裹上酱汁直到入味即可出锅。

  • 小贴士

    因为豆瓣酱和剁椒都是咸的,所以卤制和炒的时候都没有加盐和其它调料。

    作者: 长风万里

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