鲜肉包子

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  • 30分钟
  • 咸鲜
  • 中级

做法

小贴士

1、酵母的用量和面粉的比例是1:100,就是500克面粉用5克左右的酵母,现在天气冷,我放的多一点,夏天可以减少用量 2、酵母要用温水化开,温度大概35度,这样的温度是最有利于酵母活化的 3、糖是为了帮助发酵的,不用吃出甜味 4、泡打粉也是帮助发酵的,若考虑到健康因素,就尽量选无铝泡打粉吧,虽然也不知道是不是绝对的安全,但相对要好一些 5、冬天要用温水和面,温度同样是35度左右,不烫手为原则,可以更快发酵 6、面团一定要揉的非常光滑,这样做出的包子才漂亮,口感也更好 7、要将面团放温暖处发酵至原体积的2倍大,现在的气温大概需要3个小时左右 8、包好的包子需要经过二次发酵,这样蒸出的包子才更喧软,不会有死面的感觉 9、包子蒸好后不要立即开盖,一定要虚蒸2、3分钟,一蒸好就开盖,包子会立即回缩,但虚蒸时间过久,包子会粘底 10、如果喜欢的话,调馅的时候可以打入一些大料或者花椒水,这样更香,口感更丰富

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