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小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。另外它还含丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基对各种癌症有防治功效。
36分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/9 小黄鱼去内脏、腮、鳞片，厨房吸纸去水分
2/9 备辅料
3/9 用少量的盐、料酒、胡椒粉、葱丝腌制小黄鱼半小时
4/9 腌制好的小黄鱼在面粉中摔打，使鱼身均匀裹上面粉
5/9 热锅入适量的色拉油，油温五六成热入小黄鱼烹炸
6/9 鱼身微黄捞出控油
7/9 再次热油，入炸好的小黄鱼复炸1分钟
8/9 另起一锅，开火入炸好的小黄鱼，片刻后撒上椒盐
9/9 关火，装盘点缀，美味的小黄鱼就做好啦，趁热食用，酥脆，唇齿留香。
炸鱼时油温不要太高，防止鱼炸糊了。二次入油是为了让鱼更香脆，另起锅加热放入炸好的小黄鱼是为了控油，去除鱼身多余的油，使之食用不会太油腻。
