荞麦面皮

做法

• 点击查看大图
  1.荞麦面粉、普通面粉、盐，放进容器
• 点击查看大图
  2.加水搅拌20分钟，面糊细腻
• 点击查看大图
  3.把面糊放入冰箱冷藏一晚，这个步骤是必须的。取出后放室温20分钟，一个平底盘，抹油
• 点击查看大图
  4.舀一勺面糊在盘里转匀
• 点击查看大图
  5.放蒸锅蒸至表面起泡泡就熟了
• 点击查看大图
  6.取出后放在冰水里或在水龙头下冲盘底
• 点击查看大图
  7.从一小口处揭下整张面皮
• 点击查看大图
  8.揭下的面皮
• 9.揭下的面皮放在盘里，表面抹少许油，如此反复做完所有面皮。切成条状
• 点击查看大图
  10.准备配料：芝麻酱、姜末、蒜末、葱末、尖椒粒，盐、糖、醋
• 点击查看大图
  11.黄瓜丝
• 点击查看大图
  12.搅拌均匀后装盘即可

小贴士

面糊必须放进冰箱，或一晚，最少也要3个小时，这样面皮才会成筋