太安鱼

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  1.鲤鱼洗净，剁块状。将蛋清，料酒，郫县豆瓣，鸡精，淀粉一起加到鱼肉里，拌匀，腌5 _10分钟。
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  2.魔芋切块，加少许盐，焯水，沥干待用。
• 3.姜，蒜，葱洗净备用。
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  4.热油
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  5.大火将油热至8成，然后用筷子将腌好的鱼块一一夹到油里，继续用大火炸。