辣炒黄蚬

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  1.黄蚬清水浸泡吐沙，中途需换几次水
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  2.准备小料
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  3.黄蚬开水烫至开口后马上捞出，过凉后沥净多余水分
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  4.小火炒香辣豆瓣酱出红油，小料煸香后放黄蚬，放入调料翻炒均匀，出锅前放入香葱香菜略炒即可。

小贴士

黄蚬烫至开口即可，烫过度了炒制时会掉肉；炒制时全程大火爆炒