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香菜花生米

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香菜又名元荽。 香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。 它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。 香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

作者: 庄云儿

小技巧

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    6.如图所示:干净的锅里烧开了水,把洗净的香菜放入开水中烫一下捞出。(注意烫的时间不要太长)时间太长香菜就烂掉了
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    7.如图所示:捞出烫好的香菜,快速度的放入冷水中冲凉(这样可以保持香菜的绿色)
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    8.如图所示:
    把用凉水冲过的香菜捞出沥干水份,切碎
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    9.如图所示:
    把切碎的香菜放入装有花生米的容器中
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    10.如图所示:把盐、糖、味精,生抽、醋、蒜蓉放入一个干净的碗中,稍微加一点点凉开水,搅拌均匀。(喜欢吃辣的可以加入辣椒油和花椒油)
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    11.如图所示:把调制好的卤汁倒入装有香菜和花生米的容器中,用筷子稍微拌匀即可。
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    12.如图所示:拌好的香菜花生米装盘,淋上少许麻油。
  • 小贴士

    1。香菜属发性蔬菜,身体不适者慎用。
    2。花生米也可以用油炸熟。
    3。喜欢吃辣的可以再加入一些辣椒油和花椒油拌匀,味道也非常好。

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