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乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多;乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。
乌鸡补血汤特别适合贫血、身体虚弱的人，温补虚损、养阴血，但不是人人皆宜，容易上火者不能长期服用.
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