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日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。配上蕃茄、香菇、瘦肉等食材，不仅色香味俱全，而且营养价值高。
日本豆腐较易碎易烂，为不影响煎出的效果，不能切得太薄，还应用小火煎得两面金黄，吃起来才有滑嫩感。如火力太大，豆腐容易焦，会影响口感
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