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日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶,虽质感似豆腐,却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料,具有豆腐之爽滑鲜嫩,鸡蛋之美味清香,以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。配上蕃茄、香菇、瘦肉等食材,不仅色香味俱全,而且营养价值高。
日本豆腐较易碎易烂,为不影响煎出的效果,不能切得太薄,还应用小火煎得两面金黄,吃起来才有滑嫩感。如火力太大,豆腐容易焦,会影响口感
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