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红烧海参

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家常名菜~葱烧海参,高大上招待好友的好菜,相信自己比外面做的还好吃

作者: 天蓉君2r1M

小技巧

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    6.起大火,放入鸡油,切几片姜下去煮香,为了使葱香刚加浓郁
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    7.锅烧热后,放入一碗鸡汤,把海参放入,煮一分钟后把葱片取出
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    8.看看汤汁收的差不多了,放入蚝油、红糖、水淀粉,一直保持大火不时搅拌,水淀粉一点点地放,不要一次放太多,万一太粘稠就不好了
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    9.摆好海参,放入之前煎上色的葱段,倒入汁,最后倒一道鸡葱油
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    10.出锅了,不够吃,下次做一锅
  • 小贴士

    海参购温馨提示:
    1.海参一定不要发到最大,因为后面需要吊鸡汤的鲜味儿进去,海参才能吸收,海参本身没有味道,要靠鸡汤附味
    2.在煲制的过程中,不能落盐和油,切记
    3.红糖是为了增加汁的颜色和口感,正确的汁的颜色应该是红亮的
    4.用的油应该是用鸡油,使用鸡油才会更香,海参红烧的汁口感才会更加浓厚
    5.颜色不够可以放几滴老抽或生抽

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