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曲香型白酒一定要用到,因为淡水鱼本身有一种鱼腥味。如果在腌制鱼肉的时候放一点曲香型的白酒,会把鱼腥味去除的很干净。还有就是切鱼片的时候,厚薄一定要均匀。主要是让鱼肉受热均匀,这样烧出来的鱼肉才会更鲜嫩,
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