冷锅鱼

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曲香型白酒一定要用到,因为淡水鱼本身有一种鱼腥味。如果在腌制鱼肉的时候放一点曲香型的白酒,会把鱼腥味去除的很干净。还有就是切鱼片的时候,厚薄一定要均匀。主要是让鱼肉受热均匀,这样烧出来的鱼肉才会更鲜嫩,

作者: 江湖菜见

用料

  • 鲢鱼一条。或草鱼
    一千克左右。
  • 四川煮鱼泡菜
    一包。
  • 泡姜
    一小块儿。
  • 泡川椒。
    十个
  • 上好红油郫县豆瓣酱。
    50克。
  • 大蒜
    十瓣
  • 生姜
    一小块儿。
  • 干辣椒。
    50克。
  • 花椒。
    十克
  • 香菜
    两颗。
  • 定粉。
    100克
  • 曲香型白酒。
    一点点
  • 鲢鱼一条。或草鱼
    一千克左右。
  • 四川煮鱼泡菜
    一包。
  • 泡姜
    一小块儿。
  • 泡川椒。
    十个
  • 上好红油郫县豆瓣酱。
    50克。
  • 大蒜
    十瓣
  • 生姜
    一小块儿。
  • 干辣椒。
    50克。
  • 花椒。
    十克
  • 香菜
    两颗。
  • 定粉。
    100克
  • 曲香型白酒。
    一点点
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做法

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