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花样面包

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自从自己学会做面包后，就一发不可收拾，虽然没有厨师机和面包机和面，纯手工揉面累些，也是不亦乐乎。自己动手做美食的乐趣无穷，相信爱好烘焙的哥哥姐姐，弟弟妹妹都懂的

作者: 清泉潺潺

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    6.这是揉五六分钟的样子，已经不那么粘手了，但表面还是比较粗糙的
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    7.松弛2分钟拉开看看，这个阶段就是所谓的扩展阶段喽，已经出筋啦，接下来我们来加黄油
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    8.将面团按扁，将提前软化切成小块的黄油放在面团中间
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    9.用面团把黄油包裹住
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    10.反复揉搓掺加黄油的面团，直至黄油被面团完全吸收
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    11.这是黄油和面团完全融合的状态
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    12.继续像用搓衣板洗衣服一样揉搓面团
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    13.加大力度哦，每寸面团都要被搓揉均匀
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    14.若在揉搓面团时面团变干，水分流失比较快，可以往案板撒水滴补水
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    15.加水滴补水后面团会稍变粗糙，不过继续搓揉一会就会好的
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    16.面团整理后表面光滑，不粘手，有韧性，这样面团就揉好了哦
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    17.切下一小块检查一下出膜情况，切开的边缘整齐，不粘切面刀
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    18.看，出膜情况就是这样滴，如果对出膜要求高，要拉出大片薄膜的话，就再多揉一会
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    19.放入盆中一发
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    20.经过室温23度两个小时左右的发酵，面团已经是原来的两倍大了
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    21.用手指沾干粉戳洞，不回缩，就证明一发面团成功啦
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    22.用切面刀分成分量相仿的剂子
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    23.500克面粉我做了12个花型面包，也可以做6个花型面包，一个大土司
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    24.面团排气后切开，切面是比较平滑整齐的
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    25.将剂子擀开涂抹豆沙馅料，为了避免卷起的时候不露馅，边缘不要涂抹
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    26.从一侧卷起
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    27.卷成长圆形
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    28.从一端卷起，整形，接近圆形
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    29.用剪刀剪花瓣
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    30.成型
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    31.送烤箱30度发酵30分钟
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    32.二发到1.5倍至2倍大
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    33.刷全蛋液，撒芝麻，送烤箱上下火170度，12分钟。每家烤箱不同，时间视上色情况而定
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    34.看，金灿灿的面包出炉啦
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    35.柔软、香甜、拉丝哦
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