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盐焗鸡

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盐焗鸡保留了鸡肉丰富的营养价值，外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。 做盐焗鸡最好使用粗海盐，这样受热比较均匀，买不到可以用精盐代替。腌制的调料可以买盐焗鸡粉，也可以自己调配。姜黄粉可以使得鸡皮颜色金黄并具独特香味，没有姜黄粉可以用咖喱粉代替，咖喱非主要原料也是姜黄粉。 用过的海盐也不要浪费，可以重复使用，再次做盐焗鸡、盐焗鸡翅、鸡腿、盐焗鸽子等等均可使用。

作者: 旃蒙氏2ipD

用料

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小技巧

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    6.锡纸向上包好。另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。
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    7.准备好粗海盐。
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    8.炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。
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    9.砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。再放入包好的三黄鸡。
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    10.最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。 最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。
    砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
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    11.敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。
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    12.打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。

    • 小贴士

    锡纸上刷一层油再包鸡，取出时鸡皮就不会粘在锡纸上。焗烤的火力不要太大，以免鸡皮焦糊。

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