冰花酸梅卤仔鸭

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  1.冰糖化开放入淖水后的仔鸭，充分上色
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  2.放料酒去腥，依次放生抽，老抽，冰花酸梅，蜜汁桂花，大火稍煮
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  3.加水至浸没一半鸭身，大火煮开改小火慢炖
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  4.一个小时左右鸭身酥软，改大火收汁至浓稠，再加入适量蜜汁桂花，关火
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  5.稍凉后切块装盆，浇上卤汁