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費南雪（Financier）是法國一款著名的、象徵着貴族的小甜點，其受歡迎程度不亞於馬卡龍，因為外形像金條也有金鏄之稱，烤好的費南雪，外皮香脆內部柔潤鬆軟
蛋糕蓬鬆的關鍵，是在蛋白跟糖粉攪拌要拌至無黏性，黃油加熱到焦糖色，如有沉澱物請過濾掉，最好是用糖粉，比較容易拌勻，如沒有也可用幼砂糖代替，脫模時用的小刀，不是塑膠材質的，不然會熱融的
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