纸杯小蛋糕

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  1.鸡蛋分成蛋清和蛋白，将蛋黄和糖混合，用手打蛋器打至糖溶化。加盐，搅拌均匀，分三次加入色拉油拌勻，加入牛奶搅拌均匀成蛋糊。把低筋面粉和泡打粉混合过筛加蛋蛋黄糊里。
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  2.蛋清加柠檬汁，用电动打蛋器打至起粗泡加入1/3糖。搅拌到细泡沫加1/3糖，打至湿性加入最后1/3糖，打至干性。分三次加入到面糊里，搅拌均匀。
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  3.烤箱预热200度10分钟，将面糊倒入纸杯，轻磕几下。根据自己喜好加入葡萄干或腰果。放入烤箱中层，上火150度，下火180度烤50分钟。（火力根据自家烤箱调节）出炉脱模放凉。
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  4.把淡奶油加糖打发好，小蛋糕切成两片抹上奶油和水果，果酱。放冰箱冻下更好吃。

小贴士

小纸杯垫上油纸容易脱模，家里没有转动蛋糕台可以用家里微波炉里面的转动盘来代替。