炒田螺

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• 1.田螺加料酒净养一到两天。
• 2.干辣椒切段，姜蒜切片，葱切段。
• 3.田螺冷水下锅，加料酒姜葱花椒汆水。
• 4.热锅凉油，下豆瓣酱炒香，下豆鼓，下干辣椒葱姜蒜炒香掺水下田螺调味，明油大火收汁。

小贴士

重点在于火候，色泽红润，颜色光亮，口感脆爽，麻辣鲜香，营养丰富。