糖醋松子鱼

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  1.鲈鱼洗净，去鱼牙、鱼线和鱼鳍，把鱼头先切下来。
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  2.顺着鱼骨剔下两片鱼肉，去掉胸部鱼刺，鱼尾要连着。
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  3.先斜刀再直刀切至鱼皮，剞麦穗花刀。
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  4.取盆一个，放入头鱼和鱼肉，加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟。
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  5.腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉。