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松子鱼是一道广东的汉族传统名菜,属于粤菜,把江苏名菜松鼠鱼加以革新而成,松子鱼因鱼肉状如松子,故而命名,其特点是外形美观,高雅大方,酥脆甘香,微酸微甜,醒胃可口,是宴席常品。
这道菜的特点是制作精细,造型美观。外表松脆,里面嫩脆,口味甜酸适度,咸辣鲜香兼备。 切花刀是切至鱼皮处但不可切断,炸鱼时油温尽量在7成。
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