陈记秘制田螺

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  1.将田螺清洗干净
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  2.把大蒜剥好待用
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  3.选用上等干辣椒，用剪刀剪成3.5厘米，和干花椒一起待用
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  4.将新鲜小葱切成葱花，放入一小碟待用，最后撒在成品田螺上
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  5.锅内放入食用油，将干花椒，干辣椒，大蒜放入锅中炒香，加入酱料和豆瓣酱炒香，然后放入飞过水的田螺翻炒一下，加入料酒，适量水，用大火烧开，转中火五分钟，再转小火收六分钟后起锅