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五花肉卷金针菇

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五花肉卷金针菇是一道比较大众的菜。还有用培根来卷的，外面买来的培根虽然有一种很特殊的诱人的味道，但对再加工过程中的诸多因素，我还是倾向于用五花肉。

作者: 闲时临风

用料

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小技巧

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    6.依次卷好所有金针菇卷；
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    7.平底锅无需放油，点中小火烧热后，把金针菇码在锅底，收口朝下；
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    8.当一面煎成焦黄色时翻面煎另一面，如果有没有煎到的地方继续翻转煎制，达到满意程度；
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    9.五花肉都呈焦黄色时会逼出一些油脂，里面的金针菇也熟了，而且会很鲜嫩；撒一些孜然粒，淋蚝油、生抽；
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    10.翻炒均匀，喜欢辣的在翻炒过程中撒些辣椒粉；
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    11.翻炒均匀后装盘。

    • 小贴士

    五花肉在稍稍冷冻后很容易切成薄片，而且卷金针菇时也方便卷紧，最大的好处是不需牙签等物固定，在煎制和翻炒过程中也不会散。

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