水晶肘子

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  1.肘子一个清洗后拔去残留的猪毛，浸泡一个小时左右，中途换水至少一次，尽量除去残留的血；
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  2.放入冷水锅中烧开，持续煮10分钟，捞出来，进一步清除残留的猪毛；
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  3.清水放入电压力锅里，选择“肉类排骨”档，工作结束自然卸压后取出；
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  4.取出骨头；
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  5.把肘子肉尽量裹紧，装进保鲜袋，再裹紧，放入冰箱冷藏；