剁椒鱼头

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  1.1. 大葱切丝，姜切片铺在盘子底部（选择较深的盘子，鱼会蒸出水分）
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  2.2. 胖头鱼的鱼头从中间劈开（不要劈断），展开，表面均匀撒上盐，放在葱姜上，腌制15分钟
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  3.
  3. 葱姜蒜，朝天椒切末
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  4.4. 锅中放油，加入葱姜蒜朝天椒，炒香
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  5.5. 在腌好的鱼头上均匀撒上料酒、生抽、醋、蒸鱼豉油