凉拌马齿苋。

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• 1.马齿苋洗净，沥干水分，蒜拍碎切末；
  
  
• 2.
  锅内放水，烧开，水中放一匙油、一匙盐，将马齿苋倒入，马上关火；
  
  
• 3.用筷子将马齿苋在锅中扒拉散开，让它们均匀受热，看菜稍软了，马上捞起；
  
• 4.用漏筐装烫好的马齿苋，反复用凉水冲洗，洗的时候用筷子扒拉散，让马齿苋凉透，并冲掉马齿苋略带酸涩的黏液；
  
• 5.凉透的马齿苋挤干水分（也不用挤太狠，攥一把不大滴水就成），粗切几刀成段，放入盘中；