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打卤面

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家人都比较爱吃这样做的打卤面,所以每过一段时间我就会做一次,以满足各种需求。。。

作者: 庄云儿

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    6.西红柿切块,备用
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    7.青蒜切成蒜花,备用
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    8.打卤面浇头做法:
    炒锅里加入适量食用油,油温七成,倒入切成片的香菇,炒香。炒的时候可以加入适量的水,多炒一会儿。这样可以稍微把香菇的香味煮出来。
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    9.再加入黄花菜一起炒香,装盘备用。
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    10.干净的锅里入油,油温七成时加入西红柿,炒熟。
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    11.把炒好的香菇片和黄花菜,还有洗干净的木耳,切成薄片的火腿肠,一起倒入装有西红柿的炒锅里,
    开始调味:加入盐,糖,老抽,生抽各少许一起翻炒一下,
    然后加入适量的水大火煮开,(因为是做面条的浇头,所以水可以多加一些,这样做出来的卤汁就多)
    烧开后加入准备好的肉丝,用筷子把肉丝拨动一下,让肉丝快速度的散开。
    大火煮5、6分钟。
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    12.加入打散的鸡蛋,蛋液顺一个方向慢慢淋入锅里,不要马上搅拌锅里的东西,这样煮好后鸡蛋不会太散。
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    13.鸡蛋加入后关小火煮5_6分钟,试卤汁里的所有食材入味,加入少许鸡精调味,即可关火。
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    14.事先准备好的切面,我家是用压面机自己做的面条。
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    15.锅里水烧开,再放去面条煮熟。
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    16.将煮熟的面条捞出,沥干水分,装入碗中,将烧好的浇头盖在面条上,撒上蒜花。
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    17.美味可口的打卤汁面成品图
  • 小贴士

    1、卤汁因为是拌面条吃的,所以调味的时候老抽可以适量的多一点点,这样浇到面条上,面条既上色又好看。
    2、喜欢吃猪油的人,可以最后加一点猪油在卤汁里,这样味道更香。

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