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煮鸡蛋的时候,水要没过鸡蛋,鸡蛋才不会煮裂。 鸡蛋不能煮得太久,否则会煮得很老。 火候也很重要,中火和小火相互转换才能煮出好的鸡蛋。
放好作料后的鸡蛋煮的时候要煮一会儿把底下的鸡蛋上来。防止底下的鸡蛋入味儿了,但是表面上的鸡蛋却没有入味儿。
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