凉皮制作方法

做法 将做法保存到手机

• 点击查看大图
  1.全部面粉到入容器，加适量水用筷子搅拌（水分多次加入）成雪花状，接着用手和面团软一点也没关系。盖上盖子，或湿布静发1小时。准备好1L的清水。分多次加到发好的面团里洗面，不停的抓。
• 点击查看大图
  2.这是第二次洗面的图。将洗好的白色面水倒入干净的大盆里时放一个干净密实点的网兜过滤，以免碎渣子流入。
• 点击查看大图
  3.反复加水洗面直到面水的白度浅淡为止。
• 点击查看大图
  4.洗出的面沉静2小时左右。将面上的水慢慢倒净。再搅拌均匀。
• 点击查看大图
  5.锅里水烧开。准备3个蒸盘。先取一个蒸盘用汤勺，舀一勺面浆倒入蒸盘晃均，放入蒸锅，蒸至面片起泡端出，静至一会儿（此时可以做下一盘），不烫手再把面皮揭下上面刷点油，防止面皮层上层时粘连。