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豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、*之功效。
用料理机搅打熟豌豆时汤汁多，搅打成的豌豆泥时会越容易，也越细腻，反之难度会大些，但汤汁太多，豌豆泥过稀，翻炒时间就会延长，各有利弊；另外，翻炒豌豆泥时一定不要间断，一来防止糊锅，二来防治豌豆泥飞溅出来烫伤自己；豌豆黄不会粘在保鲜盒里，所以无需采取防粘措施；一次做好的豌豆黄最好在24小时内吃完，夏季气温高不易保存。
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