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用心做，特别是在洗面过程中要认真，洗出来的面筋才口感好，越纯的面筋需要的面就多，一大团面，最后只能洗出一小点面筋，不过做一样可以顺便把凉皮做出来，费一遍事，做两种菜也值了
多加小苏打会更蓬松，加太少或不加面筋会发死，没有嚼劲
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