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这道菜是地地道道四川菜，它以麻辣为主，肥肠是经过事先加工好的，有12种香料精心压制而成，口感嫩滑Q弹。鱼片是选用上等的龙利鱼，保留它原先的嫩滑再加上自己秘制的调料，使鱼片更加富有口感。
不喜欢麻辣的朋友可以少放点花椒和辣椒
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