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茄子的营养很多，儿子却不喜欢吃，做成茄盒后，可以吃上几个。油炸的东西不易多吃，偶尔吃次，还是很不错的。以前在老家的时候都是妈妈做给我们吃，现在出门在外都是自己做，每次吃茄盒就想起老妈，想起家里的亲人。
用的茄子最好是直直的，略粗点的，切出的茄子片大，好包馅。 切茄子的时候两片之间不能切断。炸的时候油要稍微多点。
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