瓦块鱼

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  1.草鱼一条（三斤以上最好），刮鳞去内脏洗净。
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  2.用刀从尾部紧贴鱼骨片开，去除鱼骨和鱼头（鱼骨鱼头可以做汤用），将片下的鱼肉横切成2cm宽的块状，加入料酒、盐、醋、味达美酱油适量腌制30-50分钟。
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  3.锅内加花生油500克加热80℃，将腌制好的鱼块粘匀干面粉后下油锅。
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  4.将鱼块炸至金黄色出锅。
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  5.炸好的鱼块沥油备用。