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鱼丸大杂烩(桃源汇珍)

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沉醉于家乡的杂烩汤~是由膘鸡 猪皮肚 鹌鹑蛋 鸡蛋皮 青菜等食材烧制而成的一道美味,膘鸡是我们家乡特有的汉族名菜,相传是与明朝兵部尚书史可法有关。但离开家乡许久,缺乏这重要材料,因而一直无法烧出这道杂烩汤。今天突然心血来潮,心里想着是否可以用其它材料代替膘鸡,于是到了菜场,开始寻找合适的食材。最终买了鱼丸,虾丸,蛋饺,结合自己制作的肉丸 ,家里有现成的韭菜。就这样开火了~家乡是有着桃源美称的一个美丽县城,所以我想了个好名字为它命名~桃源汇珍,食材都是取自树林,河流 ,所以寓意是:融汇桃源里的珍宝,一定会是绝美的菜。

作者: 梅落玉树

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    小贴士

    1.制作肉圆时沾上少许食用油,可以防止肉糜不沾手。2.制作肉糜时,尽量多切,少剁,这样可以使肉保持一定的筋道,以免肉被剁的过度而失去韧劲,影响口感。

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