回锅肉

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  1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开。
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  2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
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  3.将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。
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  4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。
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  5.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。