石锅碟鱼

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• 1.碟鱼切小四方块，用白酒，干辣椒，花椒，葱姜腌十分钟
• 2.锅里倒入油1000克，碟鱼拍生粉炸，炸好之后锅里留底油把蒜泥姜末青红椒粒炒一下，加入秘制酱料，黄酒，半勺子水，放味精，鸡精，糖和老抽，最后勾芡淋香油出锅
• 3.石锅要提前烧热，洋葱切丝，鱼快出锅时把洋葱垫底