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宫保鸡丁

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全家人都喜欢吃川菜，所以这道宫保鸡丁也是必不可少的一道菜家常菜。 宫保鸡丁是用鸡肉为主要原材料，配上花生米，青椒，红辣椒等辅材料烹制而成。 用郫县豆瓣炒出红油，色泽鲜艳，味道辣而不烈，香辣适中。。。

作者: 庄云儿

用料

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    6.如图所示：把鸡脯切成小块
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    7.如图所示：切好的鸡丁放入碗里，加入少许盐，生粉，料酒，用手抓拌几下
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    8.如图所示：浆好的鸡脯，备用
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    9.如图所示：炒锅里入油，烧热后加入花椒炒香，然后捞出花椒。
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    10.如图所示：热油里加入一勺郫县豆瓣酱
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    11.如图所示：把豆瓣酱炒出红油来
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    12.如图所示：加入事先准备好的辅助食材，葱花，蒜蓉，青椒，干辣椒，一起炒香
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    13.如图所示：加入鸡丁，大火滑炒，加入少许生抽，白糖，鸡精调味。
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    14.如图所示：最后加入炒熟的花生米，炒拌均匀，即可关火。
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    15.如图所示：出锅装盘。
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    16.如图所示：美味可口的宫保鸡丁做好了。
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    17.如图所示：宫保鸡丁成品图！

    • 小贴士

    1，炒花生米的时候火不能大，要小火慢炒，这样色泽漂亮，口感香脆。
    2，因为用了郫县豆瓣酱，所以正道菜不需要加盐，豆瓣酱很咸，还需要稍微加一点白糖调味。
    3，加入花生米后就可以关火，不需要多炒，这样可以保持花生米的香脆感不受影响。

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