2.2万点赞 · 155收藏
9.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名3.3万
鱼肚，是鱼的鳔，经剖制晒干而成。一般有鲟鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。 鱼肚，一般有鲟鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质，不可食用。
1 回鱼肚用生粉或者面粉抓洗干净，去腥味。2 过水的时候放点料酒，去腥。
6.7万浏览
12.9万浏览
116.3万浏览 1.1万做过
306.2万浏览 3.7万做过
14.4万浏览 67做过
1.6万浏览 137做过
23.9万浏览 27做过
14.8万浏览 22做过
三餐分类菜单客户端