红烧鲫鱼

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  1.鲫鱼宰杀至净，剞一字花刀。码味（盐、葱、姜、料酒）腌制5分钟。
• 2.锅内少量油，炸至6～7成，下鱼煎至两面金黄（不能破皮）。
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  3.炒葱、姜、蒜，加高汤，调色调味（盐、味精、陈醋、白糖、老抽、生抽、白胡椒粉）小火烧至入味，勾二流芡，淋油，出锅装盘。