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一款含水量适中的方形吐司,比较适合手揉。喜欢手揉,感受面团从一摊粘手的烂泥到光滑阶段加入黄油之后弹性十足的手感,很有成就感。喜欢或者想挑战手揉的朋友可以用这款吐司来练手。
我的经验来说,揉面开始要在面板上用手腕向下蹭面团,促进面筋形成。然后可以向洗衣服一样搓面团,还可以捏住一半往案板上摔…给大家作参考。
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