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虾皮鸡蛋羹壮筋骨，增加钙，磷及维生素D的补充，是一道老幼皆宜的家常菜。增加老人、儿童对钙磷等常量元素的吸*内钙质。
1、蛋液充分打散后要用冲入温水，把盐分一起溶化在其中，水份约是蛋液的2倍最合适。搅匀后过筛。2、上锅蒸之前要盖保鲜膜或盖子，这样避免水蒸气滴入。3、蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。4、也可以在出锅后滴几滴香油，使蛋羹的滋味更香醇。
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