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茄子营养丰富，多食用茄子可以延缓人体衰老，调节血压，保护心脏的功效。。。 以下摘自百科知识： 茄子性味甘寒，有活血化淤，清热消肿、宽肠之功效，适用于肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等，对内痔便血有很好的疗效。 茄子对癌症有一定的抑制作用，慢性胃炎及胃炎水肿等也有一定治疗作用。
1、蒸茄子的时间长短根据自己家火力大小来决定，只要用筷子戳一下，茄子烂了就可以关火了。2、这道菜我为了配色只加了一点点红剁椒，所以基本等于不辣，如果爱吃辣的人，可以根据自己的喜好另外再淋上一些辣椒油和花椒油。
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