锦上添花

做法

• 1.把鲈鱼去鳞破肚，去腮
• 2.把鱼头和鱼尾巴切掉，然后从中间把鱼劈开，鱼骨切段，鱼肉切片
• 3.把鱼片放盐，料酒，味精糖少许腌一下，再放入蛋清和生粉抓上劲
• 4.把鱼头和骨头在开水中养十分钟，青菜烫一下摆盘里，鱼头熟了之后摆好在盘子中，鱼片滑油，把鱼片摆在鱼骨头上，锅里留油把蒜泥姜蒜和小米辣（提前把小米辣切末在水里洗一下）末炒一下放味精和鸡精糖，然后铺在鱼片上，最后把辣椒和花生炒一下盖在上面。