铜锣烧

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6.用一个碗放30g水，把2g小苏打放在里面融化成苏打水，把苏打水倒入面糊里，再次拌匀，最后面糊成图片状态：舀起面糊下倒，可以很快速滴落即可，这一步可适当调整水量；
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7.面糊盖严，静止放置15-20分钟后，开始烙制。平底锅如果不沾，就直接舀一勺，在锅底中心上方垂直倒下，面糊自然滴落成圆饼状；
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8.观察饼面，上面出现大量气泡并逐渐爆裂时即可翻面。翻面时可借助于一个汤匙，很轻松的深入到饼底，然后借力翻过来；
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9.烙制另外一面，这一面烙制时间大概十几秒就可以了。我的锅不粘效果不太好了，所以最初时候要抹一些油，第一块烙好之后就不需要再抹油了，而且饼底颜色也越来越均匀；
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10.烙好的饼饼放在烤架子上放凉，之后在颜色较浅一面涂抹红豆沙，借助于汤匙背儿，很容易抹匀；
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11.我用的是“厨大妈红豆沙”，超市里买的现成的。有心的友友们也可以自己炒制红豆沙，吃着更放心哦！
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12.两个饼饼组合在一起，稍稍按实一下，一块铜锣烧就做好了。装盘上桌来吃吧！
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13.里面有气泡空间，口感很松软哦！

小贴士

鸡蛋搅打至丰富泡沫即可，能打发更好，但全蛋打发比较不容易；面糊的浓稠度要靠最后的苏打水量调整，所以不要一下子把所有30*都倒进去，酌情增减；其余烙制环节里需注意的在过程中都有详解：借助于汤匙可翻面，还可以涂抹红豆沙；整个过程要小火哦。只要有信心有耐心，你一定可以做得更好！