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剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。作为南方人的我，对这道菜情有独钟，怀女儿时特别爱吃，喜欢鱼头肉，嘴部的胶质，还有剁椒的酸爽，喜欢上了就学习上了，可能我的做法不是特别正宗，但是我觉得味道还是棒棒的，家人都爱吃…
剁椒鱼头，我做得较简单，鱼头提前腌制，味道更好，但不能吃太辣的朋友，可以把腌制完鱼头再冲一遍水，喜欢吃辣的朋友可以增加泡椒的量，我喜欢吃酸，偶尔还会在剁椒里面放点点白醋，这样味道更好，豆豉不喜欢也可以不放…因为这道菜没有放盐，所以喜欢吃咸的朋友最后一步生抽的量可多点…但是也要适量，不要让生抽抢了鱼头的鲜剁椒的辣…：，最后蒸的时间，可以依据鱼头的大小来增减！剁椒鱼头，下饭好味，做法简单，喜欢的朋友可以试试哦…
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