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鱼香肉丝

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作为哈网的忠实粉丝，积极参与活动是必须滴！因为之前传的鱼香肉丝菜谱没有从活动页面进入，所以重新写一次菜谱参加活动，重在参与！谢谢大家的支持和鼓励！！ 鱼香肉丝是经典的川菜之一，所有材料中没有用到鱼，主要食材是猪肉，因为加入了泡椒，葱姜蒜等各种辅助食材，通过精心烹制后，一道含有鱼香味儿，色泽红亮，美味可口的菜肴呈现在我们眼前。。。

作者: 庄云儿

用料

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小技巧

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    6.用一个干净的小碗，加入少许盐，生抽，白糖，香醋，鸡精，和一点点开水一起搅拌均匀，备用
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    7.起锅点火，热锅冷油，备用
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    8.把浆好的肉丝，冷油入锅，快速滑炒至肉丝全部变色后盛出，备用
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    9.锅里重新入油，加入郫县豆瓣酱
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    10.中火把豆瓣酱炒出红油
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    11.加入事先准备好的葱姜蒜，泡椒，小米辣，一起快速翻炒几下
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    12.加入事先准备好的胡萝卜丝，木耳丝，笋丝，快速翻炒几下
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    13.把炒好的肉丝倒入锅中一起快速翻炒
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    14.倒入事先准备好的调味汁，继续快速翻炒
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    15.加入少许水芡粉，快速翻炒，淋入一些麻油，就可以关火出锅了
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    16.最后撒上一点点葱花作为点缀，一份美味可口的鱼香肉丝就做好了
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    17.鱼香肉丝成品图！

    • 小贴士

    1，这道菜所用的猪肉，可以根据自己家的喜好来选择，可以用精瘦肉，或者里脊肉，也可以是三分肥七分瘦的猪肉。
    2，泡椒是鱼香肉丝的重要辅助食材，加入泡椒后，才能炒出浓郁的鱼香味儿来。
    3，因为这道菜需要速度快，所以必须事先准备好所用食材和调味汁。

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