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秋葵含有丰富的维生素和矿物质，有抗氧化抗衰老及美白皮肤的功效，被称之为"植物黄金"。
挑选秋葵时要挑小的，越小越嫩，长度为5~10公分是最好的。用手轻轻捏，感觉不发硬，有点韧度为好。表面饱满鲜艳，脊上有毛的为佳，颜色发暗发干则是老了。
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