百分百全麦核桃面包

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  1.后油法。除黄油核桃碎以外，所有材料混合，揉至能拉出厚膜状态。
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  2.加入黄油，继续摔揉。至能拉出透光的膜。全麦面粉含有麦麸，不需要揉的太过。
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  3.核桃压碎后，加入面团中揉匀。
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  4.滚圆发酵至2—2.5倍大。取出排气。分割130克每份。滚圆松弛20分钟。
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  5.拍少许手粉，取一块擀成长舌状。翻面，由上往下卷起来。整成橄榄状。